※1　出典：文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」
https://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/mext_01110.html
※2　アミノ酸スコア：体内で合成することのできない必須アミノ酸が、人間の身体にとって望ましい量に対してどれくらいの割合で含まれているかを示す指標。この値が100に近いほど良質なたんぱく質とされている。
※3　米は精白米、小麦は中力粉の数値。出典：「食品のたんぱく質とアミノ酸」科学技術張資源調査所（昭和61年）